Напитки Безалкогольные Технологическая Инструкция

Настоящая Инструкция устанавливает правила и методы. Микробиологический контроль производства безалкогольных напитков&nbsp.

Безалкогольные напитки - правила, инструкции и нормы производства. Технологическая схема производства газированных безалкогольных&nbsp. Технологическая инструкция приготовления инвертированного сахарного сиропа для производства безалкогольных напитков.

Контролю производства высокостойких безалкогольных напитков. Ассортимент газированных и негазированных безалкогольных напитков. Безалкогольные напитки в зависимости от способа производства, сырьевого состава, определенного. 1.Аппаратурно-технологическая схема производства газированных безалкогольных напитков. Безалкогольные напитки - правила, инструкции и нормы производства. Технологическая схема производства газированных безалкогольных. ТИ 10-5031536-73-10 Технологическая инструкция по водоподготовке для производства безалкогольных напитков.

ВНТП 4. 0- 9. 1 Нормы технологического проектирования заводов (цехов) безалкогольных напитков. ВНТП 4. 0- 9. 1 Нормы технологического проектирования заводов (цехов) безалкогольных напитков ГОСУДАРСТВЕННЫЙ. КОМИТЕТ СОВЕТА МИНИСТРОВ СССР ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ И ЗАКУПКАМ Главное. Управление. проектирования Государственный. Расчет складов сахара и сырья . Цехи посуды и готовой продукции . Общие указания к условиям приема, хранения.

Механизация технологических процессов. Водоснабжение и канализация . Электроснабжение, электрооборудование и. Связь и сигнализация . Категория зданий и помещений по взрыво- пожарной и. ПУЭ . Охрана окружающей среды . Настоящие нормы. определяют основные требования к проектированию технологических процессов.

Нормы разработаны. В нормы включены. При реконструкции. При проектировании. НМВ и утвержденными вышестоящими организациями; - инструкцией по. РД. 3. 4. 2. 1. 1.

СНи. П и. дополнениях к ним; - основами водного. Союза СССР и союзных республик; - стандартами (ГОСТ; ОСТ). Госстроем СССР. Производственная.

Мощность завода. (цеха), сезонность его работы, ассортимент выпускаемой продукции и виды ее. Производство. безалкогольных напитков проектируется либо в составе пивобезалкогольных. Оно также как и. производство пива, размещается в главном производственном корпусе в. Состав завода (цеха). Квасной цех: склад сахара; сироповарочное отделение; бродильно- купажное отделение; отделение чистой культуры дрожжей; отделение розлива хлебного кваса в цистерны. Моечно- розливочный. Цех. посуды: склад посуды (неотапливаемый) или навес.

Цех. готовой продукции (экспедиция) Цеховая. Лаборатория Примечание: 1. При цехе розлива и. В случае проектирования специализированных предприятий. СНи. Пов. Режим работы завода (цеха) приведен в таблице 1. Количество рабочих дней в году приведено в таблице 2.

Рекомендуемые. ассортимент и расфасовка продуктов даны в таблице 3. Ассортимент и расфасовка. Типы бутылок рекомендованы по ГОСТ.

СТ СЭВ 8. 24- 7. 7). Производство. безалкогольных напитков, товарного сиропа, бутылочного и хлебного кваса. При варке сахарного. При наличии. конкретных поставщиков и соответствующей записи в задании на проектирование для.

Сырье и. вспомогательные материалы, применяемые в производстве безалкогольных напитков и. Нормы расходов. сырья, выход готовой продукции принимаются в соответствии с рецептурой. Нормативы общих. потерь сухих веществ при изготовлении 1. Нормативы общих потерь сухих веществ при производстве. Расход вспомогательных материалов дан в таблице 6. Напитки безалкогольные погонная длина в м/тыс. Потери бутылок в производстве, принятые в соответствии с.

Госагропромом СССР. Действуют с 0. 1. Повторная мойка должна проводиться только с разрешения.

Тип и марка. технологического оборудования для производства безалкогольных напитков. При выборе. оборудования необходимо руководствоваться последними достижениями науки и.

При проектировании. Поставляемое импортное оборудование должно. СССР, а также. требованиям Минздрава СССР. Процесс производства. Все технологические. Соки, вина, настои.

При производстве. Перечень вновь. разработанного оборудования представлен в таблице 8. Требования к оборудованию сироповарочного и колероварочного. Варка сахарного сиропа приведена в таблице 1. Оборачиваемость одного реактора в смену - 2,5 раза. Инверсия сахарного. Потребная емкость и.

Приготовление. сахарного сиропа может производиться на воде, браке и соках. Вода от. теплообменников для охлаждения сахарного сиропа должна использоваться повторно. При проектировании.

Требования к. основному оборудованию купажного отделения представлены в таблице 1. Размещаются над купажными. Напорные котлы Для растворения колера и лимонной кислоты Стальные эмалированные с рубашкой и мешалкой - .

Материал для продукта - нержавеющая сталь; корпус. Возможно применение эмалированных. Напорные. сборники Для выдержки купажа перед розливом Стальные (нержавеющие) эмалированные с. Сборник Для. подготовки композиции Из нержавеющей стали с декантатором и мешалкой 4. Купажные сиропы для безалкогольных напитков готовятся. Два последних способа применяют.

Нормы запаса. компонентов в напорных сборниках даны в таблице 1. Приготовление купажей представлено в таблице 1. Емкость купажеров при проектировании рассчитывается из. Выдержка купажей в. Требования к. оборудованию отделения приготовления моющих растворов. Набор оборудования. Концентрация дезинфицирующего раствора 2 .

Производительность должна. Фильтр- ловушка для рабочего дезинфицирующего. Стальная с антикоррозийным покрытием Устанавливается перед насосом, подающим. Примечание: Перечень перспективного. Сырье и. вспомогательные материалы, применяемые в производстве кваса, должны отвечать. Нормы расхода. основных видов сырья на квас хлебный и бутылочный, выход. Расход сырья на. изготовление 1.

Брожение хлебного кваса ведется или на комбинированной. Комбинированную закваску задают в количестве 4 % от.

Как правило, производство. При необходимости. НПО НМВ, или. территориальными технологическими инструкциям по. В готовом квасе, выпускаемом с предприятия, содержание.

Потери в. производстве хлебного кваса из концентрата квасного сусла даны в таблице 1. Приготовление бутылочного кваса.

Нормы запаса. компонентов перед купажированием Московского и Русского кваса и емкости для их. Время занятости купажера и напорных мерников для. Норматив предельно допустимых потерь сухих веществ при. Допускается замена концентрата квасного сусла. ТИ. 1. 0- 0. 4- 0. Технологию. производства хлебного кваса из сусла с повышенным содержанием сухих веществ см. Оборудование для.

ККС) приведено в. Для брожения и купажирования кваса Нержавеющая сталь, оснащен охлаждающей. Теплообменник Для охлаждения кваса (до 8- 1.

Набор оборудования и. Сахар в процессе. Предусматривать. производство хлебного кваса на жидком сахаре, при возможности его получения с.

При проектировании. Время занятости. оборудования и технологические параметры приготовления хлебного кваса из. Аппарат. для растворения концентрата квасного сусла: задача. Температура воды 3. Температура. сусла 2. Температура. сусла 2.

Купажный. чан: заполнение 1. Задача оставшихся 7. Перекачка. готового кваса в напорные емкости. Температура готового кваса 8- 1. Основное оборудование купажного отделения бутылочного кваса. Материал - соприкасающийся с продуктом - нержавеющая сталь.

Напорный. сборник Для выдержки купажа перед розливом Стальной, эмалированный с рубашкой 6. Количество оборудования для приготовления бутылочного кваса. Справочные данные. Для приготовления.

ГОСТ. 2. 87. 4- 8. Вода, поступающая на. Харьковским филиалом НПО НМВ. Оборудование. отделения очистки и умягчения воды. Состав оборудования взят. Таблица 2. 6 Наименование Назначение, марка Примечание 1 2 3 Фильтр осветительный вертикальный однокамерный Для обработки воды ФОВ- 1,5- 6 Фильтр.

П1. 4- ВФВ Фильтр водородкатионитовый первой ступени ФИП1- 1- 1 0,6. Н Фильтр водородкатионитовый первой ступени.

ФИП- 1- 1,0. 6. Н ФИП1- 1- 1- 1 5,0 6. Н Фильтр натрий катионитовый первой ступени. ФИП1- 1- 1 0,6а Сборник чугунный эмалированный СЧЭН- 0,4- 1.

Сборник чугунный эмалированный СЧЭН- 0,6. Установка электролизная . Установки для обработки. По согласованию с заказчиком применять. Обработанная вода охлаждается до температуры +4 .

При использовании жидкой. Жидкая двуокись углерода.

Цех посуды. предназначается для приема, хранения и подработки бутылок по ГОСТ 1. Оборотная посуда. Поступление посуды. Хранение и внутрицеховая транспортировка должны. ТСЕ) в пакетированном. ТО) и в специализированных контейнерах. Новые бутылки. поступает на завод по железной дороге и автотранспортом в.

Предусматривается возможность поступления. Отделение. распакетирования посудного цеха может быть выделено в отдельное помещение в. Для хранения. нормативных запасов посуды рекомендуется штабельный способ складирования. Склад посуды предназначен для приема, подработки и.

Указанные потери должны приниматься по . Склад рекомендуется. Условия приема. складирования и данные для расчета представлены в таблице 2. Цех розлива. предназначается для технологических операций мойки бутылок, наполнения их.

Отделения укладки и выемки бутылок, а также отделение. Определение мощности цеха бутылочного розлива и.

Мощность линии. розлива рассчитывается по формуле в соответствии с . Основное оборудование и исходные данные для. Коэффициент. технического использования К1 учитывает время на промывку и. Коэффициент К1. для нового оборудования принимается по приложению 2 стр. Коэффициент К1. для оборудования при эксплуатации устанавливается в зависимости от длительности.

В расчете импортных. Пт принимается Пэ эффективная.

Линия избирается из. Участки подогрева.

Цех готовой. продукции предназначается для хранения нормативных запасов готовой продукции и. Данные для расчета представлены в таблице 2. Отделение. пакетирования цеха готовой продукции может быть выделено в отдельное помещение. Для хранения. готовой продукции в пакетах рекомендуется штабельный способ складирования: для деревянных ящиков                                                в. При наличии подъемно- транспортного оборудования с большой. Расчет. складов сахара и сырья Таблица 2. Наименование складских помещений и.

Норма запаса. (сутки, месяц) Наименование Вид. Тип хранения Нагрузка на. Расчетный. коэффициент использования площади, км Примечание тары. Склад. сахара Сахар- песок 1. ГОСТ 8. 51. 6- 7. ТГ вилочная тележка ТГВ штабельное 1. Соки 3 месяца Бутылки стеклян.

Бочка 1. 00 л пакет 2 боч. ГОСТ 5. 03. 7- 7. Е) Фляги 3. 8 л ж/д автотранспорт см.

ТГ тележка ТГВ эл. В качестве расчетной. ТСЕ) принят пакет на плоском деревянном поддоне. Приведенные в таблице. При. разработке техно- рабочих проектов требуется уточненный расчет и графическая.

Указанная нагрузка в. Цехи посуды и готовой продукции Нормы.

Таблица 2. 9 Наименование складского помещения Норма. Вид тары и. транспортно- складской единицы Вид транспортного средства, направление. Число часов работы по приему и отпуску Коэффициент неравномерности перевозок Нагрузка.

Посудный. цех ящик автотранспорт. Цех готовой продукции двухсуточный ящик автотранспорт ж.